黄芪心肺汤

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- 食材准备

- 黄芪30克：选用品质优良的黄芪，其味甘，性微温，具补气升阳等功效 。

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- 猪心、猪肺各1个：新鲜的猪心、猪肺，确保食材来源安全卫生。

- 生姜1块：约15克，去腥散寒 。

- 葱1根：增添香味 。

- 料酒20毫升：去腥解腻 。

- 盐5克：调味 。

- 胡椒粉3克：提味增香 。

- 做法步骤

处理食材：猪心从中间切开，洗净内部淤血；猪肺通过气管灌水，直至猪肺变白，然后切成3 - 4厘米的小块。将猪心、猪肺块冷水下锅，加入10毫升料酒，水开后煮3 - 5分钟，捞出用温水冲洗干净，沥干水分。黄芪用清水冲洗，浸泡30分钟，使其充分吸收水分。生姜切片，葱切段备用。

炖煮：把处理好的猪心、猪肺放入炖锅中，加入泡好的黄芪及浸泡黄芪的水，放入姜片、葱段，再加入剩余10毫升料酒，倒入足量清水，水面要没过食材5 - 8厘米。大火将水烧开，然后转小火慢炖2小时。炖煮过程中，注意撇去浮沫。

调味：2小时后，打开锅盖，放入盐、胡椒粉，搅拌均匀，再小火炖煮10 - 15分钟，让味道充分融合即可享用。

人参炖母鸡

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- 食材准备

- 老母鸡1只：约1500 - 2000克，肉质紧实，营养丰富。

- 人参1根：约10 - 15克，可选用人工种植的人参，大补元气 。

- 枸杞20粒：滋补肝肾 。

- 红枣4颗：去核，健脾益胃 。

- 生姜3片：约10克，去腥 。

- 盐6克：调味 。

- 做法步骤

食材处理：老母鸡宰杀后，去除内脏、杂毛，内外冲洗干净，切成5 - 6厘米的大块。锅中加入足量清水，水开后放入鸡块，加入1片生姜，焯水3 - 5分钟，捞出用温水冲洗，去除表面杂质，沥干水分。人参用软毛刷轻轻刷去表面泥土，切成薄片，方便炖煮时营养成分析出。枸杞、红枣用清水冲洗干净，红枣去核备用。

炖煮：将鸡块放入炖盅，放入人参片、枸杞、红枣、剩余2片生姜，加入足量清水，水面距离炖盅边缘2 - 3厘米。盖上炖盅盖子，大火烧开后转小火慢炖2小时。炖煮时，注意观察火候，避免汤汁溢出。

调味：2小时后，打开炖盅，加入盐，轻轻搅拌均匀，再盖上盖子焖5 - 10分钟，使鸡肉充分吸收盐分即可享用。

党参炖排骨

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- 食材准备

- 排骨500克：选择肉多、骨髓丰富的肋排。

- 党参4 - 6根：约30 - 40克，健脾益肺 。

- 红枣4颗：去核，增添甜味 。

- 生姜3片：约10克，去腥 。

- 料酒15毫升：去腥 。

- 盐5克：调味 。

- 做法步骤

食材处理：排骨洗净，切成3 - 4厘米的小段。锅中加入适量清水，水开后放入排骨，加入5毫升料酒，焯水3 - 5分钟，捞出用温水冲洗干净，沥干水分。党参洗净，浸泡30分钟后切成小段，长度约3 - 4厘米。红枣洗净去核，生姜切片备用。

炖煮：将排骨放入炖锅中，加入党参段、红枣、姜片，倒入10毫升料酒，加入足量清水，水面高出食材3 - 5厘米。大火烧开后转小火慢炖1.5小时。炖煮过程中，可适时搅拌，使食材受热均匀。

调味：1.5小时后，加入盐，搅拌均匀，继续小火炖煮15 - 20分钟，让排骨充分吸收盐分，汤汁更加浓郁即可享用。

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